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Pubblicato il giorno 23-apr-2020

Linea Verde Nicolini (S.R.L.) • enoteca e goloserie

Si avvicinano - checché se ne dica - due feste civili importanti: il 25 aprile e il 1° maggio. Noi saremo chiusi in queste due date. Ma quest'anno ti vogliamo dare un buon consiglio, perché pensiamo che anche in fase di lockdown giornate come queste vadano comunque onorate. Il nostro suggerimento semplice e gustosissimo per questi giorni da passare ancora rigorosamente in famiglia è - nella fattispecie - un piatto salato, semplice e poco costoso (a dolce e vino, abbiamo pensato, possiamo poi pensarci noi: anche portandoti tutto a domicilio!). Dunque, la proposta: parmigiana di speck con patate. Si tratta di qualcosa di più leggero della ricetta classica. D'altronde, stiamo forse muovendoci tutti un po' meno e quindi... Giù le calorie, senza per questo rinunciare al gusto (!). Il piatto, del resto, si fa senza besciamella ed è molto semplice. Intanto, prepara le patate (250 gr): lavale e sbucciale, affettandole con una mandolina o un pelapatate in modo sottilissimo. Quindi metti un po' d'olio in una pirofila e fanne un primo strato. Poi, aggiungi un po' di speak sbriciolato (o prosciutto cotto, per un totale di 100 gr). Unisci parte del fiordilatte (totale 70 gr) e spolvera con parmigiano. Ripeti con altri strati identici, fino a terminare gli ingredienti. S'inforna e si gusta con un buon Pinot Nero, per esempio, oppure con altri vini adatti da scovare nei nostri scaffali. Prima di brindare in compagnia delle migliori goloserie, dalla colazione alla cena.
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